Il n’est pas rare de voir des travailleurs de la restauration partager leurs expériences sur les réseaux sociaux.
Mais lorsque @hardingk5, une serveuse de la Ville de Québec, a publié ses gains de pourboires sur TikTok, son témoignage a rapidement retenu l’attention de milliers d’internautes. Une belle occasion de plonger dans la réalité du travail derrière le sourire des serveurs et serveuses.
Trois jours de travail, trois réalités différentes
Selon les chiffres qu’elle a partagés, la semaine de travail de la jeune serveuse s’est étalée sur trois quarts de travail (ou shifts) très contrastés :
@hardingk5
Jeudi (Shift #1) : un début calme avec 6 heures de travail et des ventes de 730 $. Malgré les efforts, elle n’a reçu que 4 $ de pourboires, pour un revenu total de 110 $ ce jour-là.
Vendredi (Shift #2) : l’ambiance change complètement. En 6 heures, elle vend pour 1 347 $, donne 10 $ de cotes (tips out) à ses collègues et empoche 230 $ de pourboires.
Samedi (Shift #3) : pour boucler la semaine, elle enregistre 930 $ de ventes, donne 16 $ en cotes et repart avec 135 $ de pourboires après 6 heures de travail.
En additionnant ses trois quarts de travail, elle aura donc travaillé 18 heures en trois jours, pour un total de 369 $ de pourboires nets, après déduction des 30 $ versés en cotes. Au total, elle aura généré 3 007 $ de ventes pour son établissement durant cette courte période.
Ce témoignage met en lumière la variabilité marquée du secteur : les soirs de semaine peuvent être tranquilles, alors que les vendredis et samedis apportent souvent le gros des revenus. Comme l’explique elle-même dans sa vidéo, « Le mois de novembre, c’est ma hantise, surtout les jeudis, c’est toujours mort. »
@hardingk5
Les serveurs du Québec sont souvent rémunérés principalement par leurs pourboires. Leur salaire horaire de base est plus faible, car on tient pour acquis que les clients les compensent généreusement. Toutefois, cette dépendance aux pourboires rend le revenu hebdomadaire très variable.
Le témoignage d’@hardingk5 rappelle que derrière chaque assiette servie se cache une part d’incertitude – et beaucoup de persévérance. Son honnêteté et sa transparence trouvent écho auprès de plusieurs travailleurs du milieu, qui reconnaissent dans ses chiffres les hauts et les bas du métier.
@hardingk5 ✨How much tips i make serving in Quebec city✨#fyp #money #quebec #server #pourtoii ♬ son original – Kate Harding