Xavier Lemay, sur TikTok, met en lumière une réalité peu connue du grand public concernant le saumon que l’on trouve généralement en épicerie.
Souvent présenté comme un aliment sain et bénéfique, le saumon d’élevage, qui compose la majorité du marché, est en fait très loin de la qualité idéalisée. Selon lui, ce saumon provient de grandes fermes aquacoles industrielles où des milliers de poissons sont entassés dans des bassins regroupés en plein milieu de la mer.
Ces conditions provoquent de nombreux problèmes sanitaires. Les saumons d’élevage évoluent dans un environnement où ils ingèrent parfois leurs propres excréments, ce qui favorise leur maladie. Pour pallier cela, ils sont nourris avec des aliments fabriqués à base de farine animale et d’huile végétale, loin de leur régime naturel. Pis encore, pour combattre parasites et infections, les poissons reçoivent des traitements antibiotiques et sont baignés dans des pesticides, qui finissent par se retrouver dans leur chair. Pour parfaire l’illusion, leur couleur grise naturelle est modifiée par l’ajout de bêta-carotène, parfois synthétique, afin d’obtenir une teinte rose appétissante.
En opposition, Xavier souligne les nombreux bienfaits du saumon sauvage, appelé « sockeye ». Ce dernier vit en pleine nature, remontant les rivières, s’alimentant de planctons et crustacés naturels. Cette vie active et saine lui confère une chair à la couleur orange naturelle, plus maigre et plus riche en muscles. En comparaison, le saumon d’élevage est gras, ce gras accumulant toxines, pesticides et résidus médicamenteux que le consommateur finit par ingérer.
Ainsi, même si le saumon reste généralement plus sain qu’un hamburger de restauration rapide, Xavier invite à privilégier le saumon sauvage pour une meilleure qualité nutritionnelle et gustative. Le choix du socaille, selon lui, est un geste pour maximiser les bienfaits santé tout en goûtant à une saveur authentique et incomparable. Avez-vous déjà essayé le saumon sauvage ? Le goût, assure-t-il, en vaut vraiment la peine.
@xavier.lemay Envoie ça a quelqu’un qui adore le saumon T’es d’accord avec ça?