Voici @miss.macaron2021 sur TikTok. Cette restauratrice québécoise explique de manière transparente pourquoi elle ne peut pas offrir de verres d’eau à emporter dans son établissement.
Sa décision repose sur une analyse financière précise qui révèle la réalité économique difficile du secteur de la restauration.
Le coût d’un simple verre d’eau à emporter représente 31 cents : 15 cents pour le gobelet, 10 cents pour le couvercle et 6 cents pour la paille. Ce montant peut sembler dérisoire, mais il prend une tout autre dimension quand on l’examine dans le contexte des marges bénéficiaires du restaurant. (via PetitPetitGamin).
Avec une facture moyenne de 13,71$ et des marges de profit typiques de l’industrie restauratrice oscillant entre 3 et 6% annuellement, cette propriétaire ne réalise qu’environ 62 cents de profit par client. Offrir un verre d’eau gratuit reviendrait donc à céder la moitié de ses bénéfices sur cette transaction, ce qui représente un sacrifice financier considérable.
Le problème s’amplifie quand on considère l’effet cumulatif : avec dix employés travaillant 365 jours par année, ces petits gestes de courtoisie peuvent rapidement éroder la rentabilité déjà fragile de l’entreprise. La restauratrice souligne que même elle, en tant que cliente dans d’autres établissements, arrive toujours préparée avec sa propre bouteille réutilisable ou achète une bouteille d’eau sur place.
Cette explication candide met en lumière les défis financiers auxquels font face les restaurateurs, où chaque cent compte dans un secteur aux marges particulièrement serrées. Elle espère sensibiliser sa clientèle à cette réalité entrepreneuriale souvent méconnue du grand public.
@miss.macaron2021 À mon restaurant, il est interdit de donner des verres d'eau pour apporter et je t'expliquer pourquoi Ouvert 7 jours sur 7 Lundi au vendredi de 7h30 à 21h Samedi et dimanche 8h à 21h ☎️819-319-8817 90-i rue Albert-Ferland, Chénéville, Québec, J0V1E0 #pme #Québec #missmacaronchénéville #profit #margedeprofit #fautenparler ♬ son original – Café Miss Macaron pâtissière